カテゴリー「ファミレスのアルバイト 」の70件の記事

2007年7月15日 (日)

スーパー・アルバイター PART 45 ジグソーパズル 13

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このシリーズは一度終わらせる必要があるので、ちょっと強引に幕を引きます。
最初に、大学生アルバイトとの話を書き、次にランチの主婦。
そして今でも書きかけなのは、深夜のキッチンの主との話です。
じつはこの話はもう終わっているのに、余計なわき道にそれてしましました。
今回でシリーズは一区切りで、次に始めるときは最後の砦。
高校生との確執編に突入します。

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2007年6月15日 (金)

ひこうき雲

 僕の一番嫌いな季節がやって来ました。
雨は嫌いじゃないけれど、長雨は大嫌いです。
スケジュール作成の合間に、降りしきる雨を眺めてためいきをつくと、女子高生アルバイトの小島君が声をかけてきました。

「店長、いったい何回ためいきをつくんですか? 気合いが入らないですよ」
小島君はバックルームでイラストを描いていました。
うちの店では風除室に、メッセージボードを置いています。
ボードには、

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2007年6月14日 (木)

スーパー・アルバイター PART 44 ジグソーパズル 12

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社員の給与+(平均時給×時間数)+福利厚生費 ≦ 人件費予算

 アルバイトの時間数を削減するのには限度があるので、この式の左辺をを小さくするには社員の給与額を低くするしかありません。
(あるいは、人数を減らす?)
そのためには若くて生きのいい社員を配属してもらうのが早道です。
新入社員もベテランの社員も、ワーカーとして働ける時間数は大差ありません。
年収300万円台のバリバリの若手が配属されるのと、

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2007年5月29日 (火)

スーパー・アルバイター PART 43 ジグソーパズル 11

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 利益が達成できそうもないときの作戦として、あえて人件費を投入する方法もあります。
この方法は人件費(時間数)を投入すれば必ず売り上げが上がるという裏付けがないと不可能です。
しかし、サービスの低下により客足が落ちていたりする場合には効果があるかもしれません。

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2007年5月27日 (日)

スーパー・アルバイター PART 42 ジグソーパズル 10

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 人件費の割り振りには人事異動も考慮されます。
なぜなら社員は年齢や職級によって給料が違うからです。
入社数年の社員と30代の社員とでは基本となる給料が違います。
配属されるのが年収300万円弱の若いリーダーと、年収500万円の副店長では予算の編成も大きく異なります。

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2007年5月 9日 (水)

スーパー・アルバイター PART 41 ジグソーパズル 09

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 店に予算があるのと同様に、会社にも予算があります。
というより、全社の予算があって、それを割り振ったものが個店予算です。
僕は全社の予算がどのようにして組み上げられているのか、詳しくは知る立場にはありません。
しかし、この全社予算に疑問を抱かなければならない事がよくありました。

 営業部員ですから、

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2007年5月 1日 (火)

スーパー・アルバイター PART 40 ジグソーパズル 08

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 岡崎君の穴をうめるために必要な人件費は、およそ10万円ぐらいでしょうか。
(ヘルプにきてくれる人達は、それなりにレベルの高い人達ですから時給も高いのです)

 なんだその位かと思われるかもしれません。
しかし、そんなことはありません。
売り上げがあまり高くないT店の場合はもちろんですが、僕の店にとっても10万円は大きな数字です。

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2007年4月30日 (月)

スーパー・アルバイター PART 39 ジグソーパズル 07

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 社員をヘルプに出した場合の人件費の計算はどうなるか?

 社員は時間や日数単位で働いているわけではありません。
社員の給料には福利厚生費が含まれています。
その分をどう計算するのか?
単純に日割りして計算すればいいでしょうか。
しかし、28日の月もあれば、31日の月もあります。
有給休暇だってあります。
給料以外に、賞与額を月ごとに振り分けてある分はどうするのか。

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2007年4月28日 (土)

スーパー・アルバイター PART 38 ジグソーパズル 06

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 ファミレスも営利会社ですから利益を出すことが大切です。
そのためには、常に現在の営業状況をチェックする必要があります。
具体的に経費を数値化したデータが各店ごとに算出され、週報として配信されます。
SVはそれを基に自分の地区の店に指示を出します。

 アルバイトの人件費は月ごとに支払われるので、正確な数字は月が変わってからになります。
これをふまえたデータが月報です。
しかしこれを待っていては間に合いません。

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2007年4月24日 (火)

スーパー・アルバイター PART 37 ジグソーパズル 05

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 父親のお葬式の喪主を務める為十日間休まなくてはならない田中君の店の、応援態勢を任された僕はSVに言いました。
田中君の店ではなく、
「自分の店に他店からのヘルプが欲しい」と・・・

 SVは意外そうな声で言いました。
「まさか、君の店の誰かにも不幸があったのかい?」
「いえ、そういうわけではないんですが」
「じゃあ、どうして?」

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