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2007年11月の2件の記事

2007年11月15日 (木)

永遠の戦い! キッチンVSメニューブック

 ファミレスはレストランですから、料理を提供するのが仕事です。
そこで期待を裏切ってしまうと、お客様が離れてしまいます。
新人の頃よく言われました。

「メニューと勝負しろ」と……

 具体的には、メニューブックの写真と比べて遜色のない料理を提供しろということです。
お客様はメニューの写真を見て、おいしそうかどうかを判断しています。
ということは、目の前に出された料理がメニューと異なっていれば期待を裏切っていまいガッカリされてしまいます。
もちろん店で提供する料理の方ができばえが良いことも考えられますが、なかなか厳しいです。
なぜならメニューの写真は、細心の注意をもって作られた料理を、プロの写真家が最高の条件で撮影しているからです。

 実際の店舗では、スピードも要求されます。
こんな動画を見ました。

 まあマックの店長もかわいそうです。
秒単位で効率が要求されているとも聞きますし。
でもこれはちょっとね……

 ハンバーガーなんて一口食べれば,

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2007年11月 1日 (木)

大人のためのアキバ系講座8 初音ミクと、オタクの「絶対領域」へ

 アイドルマスター、初音ミクにおける安野くん達の活動成果は僕の目から見ても十分価値のあるものに見えました。
その方面に詳しくない僕の評価ですからあてにならないかもしれませんが、僕が普段見ているプロの映像と比べても遜色ないように見えます。
しかしあえて彼らに言いたいことがありました。

 ファミレスの店長としてコストと利益の間で苦労している大人の愚痴として聞いてほしいのですが、プロは「コスト」と「納期」が重要だということです。

 ある注文に対して無限に、

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