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2007年2月の21件の記事

2007年2月21日 (水)

スーパー・アルバイター PART 31 深夜のドン 19

今、分からないのは、

○ BLTサンド+シーフードピザ
 の組み合わせと、
○ ミックスピザ
 のどちらが、2枚目のチェックで、どちらが3枚目のチェックかということです。

上のメニューの組み合わせ以外でフライドポテトを使用するメニューを考えると、

  一枚目
2×ロースカツサンド
1×BLTサンド

  二枚目
4×フライドポテト
2×カツサンド

  三枚目
該当なし

ということになります。

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2007年2月20日 (火)

Cold medicine

 最近体調はよくも悪くもないといった感じです。
昨年の病気以来、いろんなことに注意することになったからだと思います。
毎日飲んでいる薬があるので、たとえば風邪を引いても自由に薬を使うわけにはいきません。
接客という仕事の性質上、お客さんに不安を感じさせるわけにはいかないので病気の人間は働くことができません。
そろそろ、

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2007年2月19日 (月)

ワンコイン・ボールペン 2

彼女の席は、見通しのいい所にあるので僕の立っているところからでも、様子をうかがうことができました。

彼女はマッチを摺ると、灰皿の上で何かに火をつけようとしていました。
火をつけようとしているものは、よほど細いらしくその距離からでは何だか分かりませんでした。
何に火をつけようとしているのだろう?
いや、火をつけようとしているにしてはおかしい。

彼女は、左手に持ったマッチに右手を近づけたり遠ざけたりしていました。
あれは火をつけようとしているのではなく、何かをあぶっているんだ。
僕がそう思ったとき、ふいに彼女が目を上げました。

僕は彼女とまともに視線を合わせることになり、あわてました。
彼女は、ふたたび軽い会釈をすると次のマッチを手に取りました。

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2007年2月18日 (日)

ワンコイン・ボールペン 1

ある日、僕はスケジュール作成が長引き深夜2時ごろまで店に残っていました。
一段落ついたところで、座っているのにも厭きたのでフロアの様子をうかがいに行きました。
一人で、フロアを担当しているスタッフを休憩に入れてあげようと思ったからです。
最近は人件費の管理が厳しく、スタッフには苦しいスケジュールもお願いしている手前、たまには点数を稼いでおく必要があります。

「遠山君、しばらく僕が店を見ているから、休憩に行っておいでよ」
僕がそういうと、遠山さんは嬉しそうに言いました。
「さすが店長! そう言ってくれるんじゃないかと密かに期待していたんですよ。ありがとうございまーす」

遠山さんはコーラを入ったグラスを片手に、いそいそとバックへと下がっていきました。
全く調子がいいもんですが、ありがとうと言われて悪い気はしません。

店内の様子を見渡すと、

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2007年2月17日 (土)

受験生とファミレス

この冬は寒い日が少なく、受験生にとっては負担が軽かったのではないかと思います。
ファミレスでも、深夜になると参考書を持ち込んで勉強をされている方がいます。

基本的にはファミレスは、食事をするところなので好ましいことではありません。
しかし深夜に限って言えば、席がうまっているわけでもないので実質的にはそれほど問題はありません。

困るのは試験前の日曜日などに、ランチ前から来店して夕方まで在席する高校生です。
席が満席でウェイティングがかかっているのに、お構いなしで勉強に励んでいます。
中には、

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2007年2月16日 (金)

スーパー・アルバイター PART 30 深夜のドン 18

   PART 1から読むにはこちらへ

フライヤーは揚げ物などを作るための器具で、大豆油を電気で熱してあります。
食材を入れたときに油温が下がらないように、油がたっぷり入っています。
温度は自動的に170度に保たれています。
その中に、バスケットに入れた食材を投入して調理するのです。

フライヤーの台数は店によって(開店年度によって)違います。
古い店は3台ですが、新しい店には2台のところもあります。
これは、その時々のメニューの変遷によってフライヤーの必要台数が変化し、今は減少傾向にあるからです。

基本的には匂いが他の食材に移らないように、食材ごとに分けて使用します。
限られたフライヤーを有効に使うためには、

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2007年2月15日 (木)

愛しのエイトック

先日「ATOK2007」が届く予定が延びたことを書きました。

ところが、その後現在使用している「ATOK17」が逝ってしまいました。
ジャストシステムにも問い合わせましたが、0.00X%のレアケースということで、現物をチェックしなければ本当の原因は分からないと言われました。
といって、パソコンを送るわけにもいかないので、次善の対策としてクリーンインストールを勧められました。

それなら、もうすぐ発売になる「ATOK2007]が届く予定なので、それを待って入れ替えればいいいですかと、たずねました。

しかしジャストシステムさんによると、一番いいのは、僕がこの世で一番嫌いな

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2007年2月14日 (水)

ヘッドハンティング

今日はバレンタインデーでした。
ファミレスの店長としてはクリスマスに次いで、女子スタッフを確保しにくい日となります。
高校生の女の子にしてみれば、こんなところでバイトをしている場合ではないということでしょうか?

ということで、僕は毎年出勤です。
しかし、
昔のように、バレンタインデーだからといって店が混むようなことは、ほとんどありません。
ファミレスの位置づけが、変わってきてしまったからです。
客単価1000円前後のファミレスは、今やそういう用途には選ばれません。
それはそれで、僕は誇りを持っています。
それぞれの価格帯の中で、ライバルに負けないようにがんばればよいと考えています。

しかし、

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2007年2月13日 (火)

スーパー・アルバイター PART 29 深夜のドン 17

    PART 1から読むにはこちらへ

カットされたベーコンが一枚もないことから。アメリカンサラダの順番はわかりました。

次はミックスピザとシーフードピザの順番ですが手がかりを探さないとなりませんでした。
手がかりはあまり多くありません。
僕はトマトスライスに注目しました。
トマトスライスは、僕のサイドで準備する食材です。

ミックスピザにはトマトのスライスを使いますが、シーフードピザには使いません。
BLTサンドにもトマトスライスは使います。
そこから、BLTサンドとミックスピザが別々のチェックに入っていたことを思い出しました。

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2007年2月12日 (月)

スーパー・アルバイター PART 28 深夜のドン 16

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ベーコン抜きのアメリカンサラダが何枚目のチェックに入っていたのか?
さらに、ミックスピザとシーフードピザはどちらを先に作ればいいのか?
僕はどうしても思い出せなくなってしまいました。

その時僕は、カッティングボードの上にベーコンが7枚あることに気づきました。
それぞれのメニューの1食あたりのベーコン使用枚数に食数をかけると、

BLTサンド       =2枚×2食=4枚
ミックスピザ      =1枚×2食=2枚
アメリカンサラダ  =1/2枚×2食=1枚

計7枚です。
武内君から、パスされたベーコンはぴったり7枚です。
僕にこんな勝負を持ちかけてくるだけあって、この辺は正確です。

僕に与えられた手がかりは、

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2007年2月11日 (日)

ブーメラン・スタッフ

「暦の上では春ですが」などという言葉を毎年ニュースで聞きますが、今年は本当に暖かいですね。
寒いのが嫌いな僕にとってはうれしいかぎりです。

すでにアメリカでは、「AFC-NFC Pro Bowl」が終わって、すでに結果を知っている方も多いと思います。
僕も前回(2月5日)の教訓を大事にして、明日のNHKの放送を録画する予定です。
先週の月曜日を無理やり休みにした関係で、ローテーションの都合により今週も、明日月曜日が休みです。
ですから明日見ようと思っています。
地デジでの放送は18日で、一週間以上先なので、それまで待てませんし。

以前、オリンピック、ワールドカップ等の重要な試合が行われる時は、事前にチェックする必要があると書きました。
それは入客の予測をして、スケジュール作成の参考にするためです。
しかし、アメフトは全く営業に関係ありません。
さびしいですね・・・

スケジュールといえば、そろそろ人員の入れ替わりの季節です。

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2007年2月10日 (土)

スーパー・アルバイター PART 27 深夜のドン 15

    PART 1から読むにはこちらへ

普段であればホールの人間として、テーブル番号は常にチェックする習慣が付いています。
しかしその時は、久しぶりのキッチンであることと、最初から団体のオーダーだというこで、テーブルの場所が分かっていたので注意を怠りました。
そのことを必死に思い出そうとしていると、今度はピザの順番まで分からなくなってきました。
たしか、シーフードピザとBLTサンドは同じチェックに入っていたような気がするが・・・

チェックを見ればすぐに分かることですが、今はそれはできません。
チェックを見ることは、自分の作業を見失ったことを認めることになり、それは敗北を意味します。

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2007年2月 9日 (金)

一カメ、二太郎、三マウス (ATOK2007)

今日は、ネットで予約して商品が届くのを楽しみにしていました。
先月、デジカメを買い換えてしまったので、しばらく散財はしないと誓ったのですが。

何を買ったかというと、
それは、「ATOK2007」です。
本来ならば今頃はインストールが終わっていたはずです。
その為に、ディスクスペースを空け、デフラグを済ませ、万全の体制で待っていたのですが・・・

ATOKは僕にとってかなり重要なものです。
久しくバージョンアップしていなかったので期待は大きかったです。

なぜ配送されなかったかというと、同時発売になった、

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2007年2月 8日 (木)

スーパー・アルバイター PART 26 深夜のドン 14

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その時僕は、サンドイッチが集中して苦しんだわけですが、オーダーが片寄ることがピーク時には最も困ります。

店が混んでいる時などに、変に気を遣ってグループで同じものをオーダーするお客さんがいらっしゃいます。
それは、逆にキッチンを追いつめます。
(ランチタイムを除いての話です。ランチは特別体制で臨むので定番メニューが早いです))

極端なたとえですが、20人が同時にカツサンドをオーダーしたとします。
20枚のカツを同時に揚げる設備はないので、2回以上に分けてやるしかありません。
1巡目のカツが揚がるのに7分かかります。
残りのカツはその直後に回したとしても、

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2007年2月 7日 (水)

Hi ! High resolution

えーと、現在ストック切れでブログ中断の危機に直面しております。
スーパー・アルバイターもアブレーション日記も早く書かないと何があったか忘れそうなのですが、困ったものです。
最近頓に薬のせいで、集中力が落ちたような気がします。
(もともと、なかったという説もありますが。小学生の頃、通信簿に「落ち着きがない」と書かれたこと有)

さて今日は、思いついたことをそのまま書いてみます。

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2007年2月 6日 (火)

スーパー・アルバイター PART 25 深夜のドン 13

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2枚目のチェックがキッチンに投入されました。

  12番テーブル
2×ラザニア
2×海老グラタン
4×フライドポテト
2×ミックスフライ
2×シーフードピザ
1×シーザーサラダ
2×カツサンド
1×BLTサンド
1×アメリカンサラダ

  
(赤字は、僕のサイドが中心になって作るメニューです)

2枚目のチェックは、武内君側のオーダーが多く入りました。
しかし僕の側には、1枚目のチェックと合わせて、手間のかかるサンドイッチが、計6個入っています。

その時、脇田さんがキッチンへ、オーダーを取っている新庄君からの伝言を伝えてくれました。
「12番テーブルの、アメリカンサラダはベーコン抜きでお願いします」
「OK、了解」
ぼくは、軽く答えて、自分の作業に取りかかりました。
視界の隅には、

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2007年2月 5日 (月)

スクランブル E

あぁ、それにしてもどうして世の中うまくいかないんでしょうか。

現在2月5日27時10分です。
まさか、昨日の記事をアップしてから9時間後に店から呼ばれるなんて。
なぜ、そんな緊急に呼ばれたのかについてはまた今度書きます。

平日の朝8時からテレビを見れるなんて、なんて幸せなんだろうと昨日書きました。
しかし今日のように、急に店から呼ばれることがあるのもファミレス店長の運命です。
試合途中で、

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2007年2月 4日 (日)

スーパーボウルとスケジュール

現在2月4日の25時20分です。
仕事で今日は疲れています。
しかし、記事の書きためは底をついています。
せっかく2ヶ月近く連続で更新してきたので、ここで途切れさせたくない気持ちはあるのですが。

ちなみに、僕はあしたは休みです。
それなら、ちょっと無理して書けばいいじゃないかと思われるでしょうが、そうもいかないのです。

明日は早起きしなければなりません。
8時起きです(ぜんぜん早くないけれど・・・)

なぜって?

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2007年2月 3日 (土)

ボーナス2倍、あったなら!(ファミレス法律相談所)Ⅱ 解決編

前回の話で、手違いでボーナスが多く振り込まれるという事件のあった会社のことを書きました。
プログラムのバグによりボーナスの査定ミスが発生して、ボーナスを貰い過ぎた人と、少ない額しかもらえなかった人が発生したのです。

会社は、精算することを求めました。
少なかった人には追加支給するが、逆にもらいすぎの人間には返還を求めました。
一度もらったものを返せといわれても、なかなか素直に従うことはできません。
結局、その会社の組合は会社の申し出を受け入れました。
しかし、本当に会社の言いなりになるしかなかったのでしょうか?

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2007年2月 2日 (金)

ボーナス2倍、あったなら!(ファミレス法律相談所)Ⅰ

僕は基本的に組合活動にはあまり参加していません。
うちの会社の組合は「御用組合」で、社員の利益を守っているとは言えないからです。
組合が出世の道具になっているので、役員には悪いけれども信用できません。
組合専従の委員長が、退任後に本部の部長になるなんて事も過去にあり、どう考えてもおかしい気がします。
組合委員長とでは、まるっきり立場が正反対ですから。
まあ、愚痴はこれくらいにして本題に。

最近、仕方なく参加した組合活動で同業他社の方と話す機会がありました。

その会社では、数年前にボーナスの計算間違いがあったそうです。
それは、ボーナスの算定方法が成果主義に変わった年に起こったそうです。
ボーナスは売り上げなどの成績を細かいポイントに換算して、その数値によってボーナスの額が決まる仕組みだったそうです。
ところが評価ポイントを計算するプログラムにバグがあったらしいのです。

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2007年2月 1日 (木)

カテーテル・アブレーション日記 PART 17 そして夏が来る

PART 1 から読むにはこちらへ

信号待ちで一瞬とはいえ眠ってしまうなんて経験がありませんでした。
とにかく家まで無事にたどり着くことを考え、止まるたびにサイドブレーキを引くことにしました。
通勤時間は夜でしたから30分ほどです。
その後は緊張のせいか、そのようなことは起こりませんでした。
軽い食事を取ってその日は眠りました。

翌朝僕は、携帯の目覚まし音で目を覚ましました。
いつもは携帯が鳴る直前に自然と起きるのですが、その日はそうではありませんでした。
勤務は12時からで、昨日と同じでした。
薬の効果は高く、特に動悸がすることはありませんでした。
無理矢理心臓を抑えているような違和感は相変わらずでした。
しかし今までより、楽なのは間違いありません。

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