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2006年8月13日 (日)

帰省ラッシュ

いよいよお盆の休みも本番です。
ニュースによると高速道路の渋滞も、激しい所があるようです。
世間の人はこれから休暇ですが、ファミレス(ファミリーレストラン)の従業員にとってはお正月、GWと並んで最も忙しい時期です。店長にとっては上半期の正念場といっていいでしょう。
この時期休みたいのは、アルバイトさんにとっても同じ事なので人員確保には苦労します。
特に今年は、

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リーダーの八木さんを人員不足の店にヘルプ(業務応援)に出すので調整が大変でした。
当初の予定では、14日、15日の二日間の予定でしたが、週末もピンチということで19、20日もヘルプに出すことになりました。
1週間にスケジュールを組める日数は最大5日間が基本なのですが、14日から20日までの1週間は、ヘルプで4日間が埋まっています。
結局、八木さんがうちの店で働くのは、その週はたった1日です。サービスレベルではNo1である八木さんを、この時期欠くのは店長として忸怩たるものがあります。
入客が多くなるこの時期は、オペレーションが乱れがちです。
しかし、ここでオペレーションを乱してしまうと今後の売り上げに影響します。
というのも、この時期は普段ファミレス(ファミリーレストラン)に来店されない、ファミリーや、年配の方も来られるからです。
ここで、長時間待たせたり、レベルの低い接客で失望させてしまうと客足が遠のきます。
普段来られないお客さんが来るということは、新しい顧客を獲得するチャンスでもあるのです。
その為にターゲットを絞った高級志向の特別メニューなども用意しています。
売り上げ的にも、今後の入客確保という面でも万全な体制で迎えたかったのですが、最も取られたくない人間を応援に出すことになってしまいました。
一つだけ良かったことは、八木さんがいなくなったことで高校生の中でリーダー格だった女の子が、自分ががんばらなければならないと張り切っていることでしょうか。
これで次期リーダーが育つなら怪我の功名でしょう。

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コメント

どこも人員不足なんですね・・・(;´Д`A ```

みゆは今週後半に休みを頂きます
後半なら、他のパートさんが出てきますからね~

ガストは、連続10日までおkらしいですが、ばーどさんの所は5日間と決まって居るんですね~

前半は、アシスタントのヘルプなども入りますが、実際、メンバーが替わると回しずらいのも事実だったり・・・

投稿: ファミレス・ガスト☆奮闘記!みゆりん | 2006年8月13日 (日) 21:31

みゆりんさん、コメントありがとうございます。
1週間で最大は6日なのですが、そういうスケジュールは、
なるべく組まないようにというのが内規です。
どうしても苦しい時はアルバイトさんにお願いして、
週6のスケジュールをお願いすることもあります。
また、前の週のスケジュールと次の週のスケジュールが、
つながって10日連続というのは規定ではOKです。
社員のスケジュールはやむを得ず、規定を無視して作る店もありますが、
度を超すと本部の監査が入ります。
監査が入ると店長の評価は大きくマイナスになるので、
ボーナス減額です・・・

投稿: ばーど | 2006年8月14日 (月) 01:24

時期リーダーが育つための
怪我の功名と考えられる・・・。
いつもその姿勢というか、
考え方というか、
とても勉強になります。

私なら
ボーナス減額をグチって
飲んだくれて寝てます(笑)

投稿: 札幌ひとりくらしブログ | 2006年8月14日 (月) 14:43

札幌ひとりぐらしブログさん、コメントありがとうございます。
ボーナス減額されたら僕も、やけ酒飲んで眠ります。
そうならないために今がんばっています。

投稿: ばーど | 2006年8月15日 (火) 01:32

八木さんの
他店支援 どうなったのか すっごく楽しみにしています。 以前私も店長としてアルバイトさん、社員のシフトを組んでいましたが、新店オープン時など 支援を出さねばならず、支援者を決める際、スタッフから(あの店長の店には)行きたくない といわれ・・・ 確かに指示がしっかりしないリーダーの店には がんばってくれるスーパーな人こそ行きたがらず・・
逆に行ってもいい といってくれる人は先方がほしがらず と嫌になってしまうわー と  八木さんの奮闘記 楽しみにしていますので、早いUPをお願いいたします!

投稿: aki | 2006年8月15日 (火) 13:42

akiさん、コメントありがとうございます。
以前店長をされていたんですか。
それなら、僕の苦難が分かってもらえると思います。
今回のようにSVご指名で、主要スタッフを抜かれてしまうと、店長としては何の為にここまで育ててきたのかという気持ちになるのも事実です。
でも、僕もサラリーマンですから・・・
すでに14、15日とヘルプに行った八木さんから、電話がかかってきて19、20日はもう行きたくないと言われてしまいました。

投稿: ばーど | 2006年8月17日 (木) 01:26

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